Sůl: kolik je opravdu moc?

Doporučení Světové zdravotnické organizace zní: méně než 5 gramů soli denně, tedy zhruba jedna čajová lžička. Průměrný Evropan sní dvakrát tolik. Většina z toho ale nepochází ze slánky.

Kde se sůl skrývá

Asi tři čtvrtiny soli, kterou sníme, jsou už v potravinách, které kupujeme hotové: pečivo, uzeniny, sýry, polévky z pytlíku, omáčky. Chleba sám o sobě není extrémně slaný, ale jíme ho hodně, takže se nasčítá.

• dva krajíce chleba: zhruba 1 g soli
• 100 g šunky: 2–2,5 g
• instantní polévka: klidně 4–5 g

Mýtus: „Sůl škodí každému stejně“

Ne úplně. Na sůl jsou různí lidé různě citliví a nejvíc se omezení vyplácí lidem s vysokým krevním tlakem. To ale neznamená, že ostatní mohou solit bez rozmyslu — vysoký příjem soli dlouhodobě zvyšuje tlak u většiny populace.

Mýtus: „Himálajská sůl je zdravější“

Růžová sůl obsahuje stopová množství dalších minerálů, ale v takovém množství, že byste jich museli sníst nebezpečně mnoho soli, abyste z nich něco měli. Chemicky je to pořád z 97–98 % chlorid sodný.

Co s tím

Nejvíc pomůže číst etikety a vařit z čerstvých surovin. Chuť se na méně slané jídlo přizpůsobí za pár týdnů — a pak vám bude dřívější množství připadat přesolené.